Resep Membuat Mie Goreng Jawa Pedas

Kuliner yang berbahan dasar mie sendiri juga cukup banyak ragamnya, diantaranya mie aceh, mie gomak, mie malang, serta mie tite semarang. Meskipun mie cukup populer, namun tahukah anda dengan mie goreng jawa khas Yogyakarta?

Kuliner dari daerah Yogyakarta selalu identik dengan rasanya yang manis, sebut saja masakan gudeg. Begitu juga dengan mie goreng jawa ini yang memiliki rasa manis yang cukup kuat. Namun yang menjadikan masakan ini cukup unik adalah perpaduan dari rasa pedas, gurih, serta manisnya yang kuat karena campuran berbagai macam bumbu rempah-rempah yang sangat beragam.

Di Yogyakarta sendiri, mie goreng jawa biasanya dijajakan oleh para pedagang kaki lima dengan cara menggelar lapak-lapak lesehan di pingir-pinggir jalan. Campuran berbagai jenis sayuran, daging, udang, jamur, serta baso, membuat masakan khas kaki lima ini terasa seperti makanan bintang lima. Tidak perlu perlu pergi jauh-jauh ke Jogja jika anda hanya ingin mencicipi kuliner ini karena kami akan menjelaskan resep serta cara membuat mie goreng jawa kepada anda.

Bahan utama:
1 bungkus (200 gram) mie kuning kering.
2 butir telur ayam.
Minyak secukupnya.

Bumbu:
200 ml (sekitar setengah gelas) air kaldu (perasa) ayam secukupnya.
½ sdt gula pasir.
½ sdm merica bubuk atau sesuaikan dengan selera.
3 butir kemiri, haluskan.
3 siung bawang putih, haluskan.
2 siung bawang merah, haluskan.
5 buah cabai rawit.
½ sdt lada putih bubuk.
1 sdm saus tiram.
1 tangkai seledri, iris kecil-kecil.
2 tangkai daun bawang (loncang) untuk memberi aroma, iris kecil-kecil.
Kecap manis secukupnya.
Garam secukupnya.

Bahan Tambahan:
Bahan-bahan tambahan berikut tidak wajib digunakan, silahkan pilih saja sesuai selera.
Bawang goreng secukupnya.
Bakso sapi secukupnya, iris tipis.
Ayam suwir secukupnya.
Telur puyu rebus.
Udang galah kupas secukupnya.
Sawi hijau (selada/caisim) secukupnya.
Tomat secukupnya.
Bunga kol secukupnya.

Cara Membuat Mie Goreng Jawa

1. Rebus mie kering sampai matang kemudian angkat dan tiriskan.
2. Tumbuk dan campurkan garam, merica bubuk, kemiri, bawang merah, cabai rawit, bawang putih, serta lada putih bubuk sampai merata.
3. Panaskan minyak di dalam wajan kemudian tumis bumbu halus yang sudah dibuat tadi.
4. Setelah bumbu halus mengeluarkan aroma harum dan berubah warna, masukkan telur ayam kemudian oseng-oseng sampai matang.
5. Tuangkan air kaldu ayam ke dalam wajan, kemudian masukkan kecap manis dan saus tiram, lalu aduk. Rebus hingga air mendidih.
6. Masukkan ayam suwir, udang, dan bakso. Kemudian masukkan juga tomat, sawi hijau, serta bunga kol. Masak hingga layu.
7. Masukkan mie ke dalam wajan, kemudian taburkan daun seledri dan daun bawang setelah mie setengah matang.
8. Angkat mie setelah air kaldu menguap habis, kemudian sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng diatasnya.