Resep Membuat Urap Sayur Khas Jawa Tengah

Urap sayur bisa dibilang merupakan salad versi Indonesia. Makanan khas daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur ini menggunakan sayur-sayuran segar sebagai bahan utama pembuatannya. Satu hal yang membuat rasa urap sayur menjadi unik adalah sambal parutan kelapanya. Sambal kelapa ini memiliki perpaduan rasa pedas, gurih, dan manis sehingga membuat sayuran dalam urap menjadi tidak terasa hambar.

Di daerah asalnya, urap biasanya dihidangkan saat ada acara hajatan seperti pesta pernikahan atau kenduri. Namun tidak perlu menunggu ada acara hajatan untuk dapat menikmati sajian kuliner lezat dan sehat dari Jawa ini. Urap sayur sangat gampang untuk dibuat. Bahan-bahan yang digunakan pun amat mudah dicari di pasaran.

Cara Membuat Urap

Berikut adalah resep bahan serta langkah-langkah membuat urap (untuk 5 porsi).

Bahan Sayuran:
3 buah mentimun segar, potong kotak kecil.
3 batang wortel, rebus setengah matang.
2 tangkai seledri.
10 lonjor kacang panjang, rebus setengah matang.
1 tangkai bayam, siangi lalu rebus.
100 gram tauge (kecambah), rendam dalam air panas.
100 gram kecipir, rebus sampai setengah matang.
50 gram daun kemangi, siangi.

Bahan Sambal Kelapa:
½ butir kelapa setengah muda, parut.
1 sdt garam dapur.
2 sdt gula pasir.
3 cm kencur.
2 siung bawang putih.
3 lembar daun jeruk, iris kecil.
Cabai merah keriting secukupnya.
Jeruk nipis sesuai selera.

Cara Pembuatan:

1. Ulek kencur, bawang putih, dan cabai merah sampai halus. Campurkan dengan kelapa parut dan daun jeruk nipis, kemudian sangrai (goreng tanpa minyak) dengan api sedang.
2. Aduk sampai rata kemudian matikan setelah parutan kelapa berubah warna menjadi kecoklatan.
3. Potong dan siangi semua bahan sayuran.
4. Masukkan kedalam satu wadah, kemudian campurkan dengan garam, gula pasir, air perasan jeruk nipis, serta tak lupa sambal kelapanya.

Bagaimana, mudah bukan? Selain mudah, anda juga dapat menggunakan hampir semua jenis sayuran untuk membuat urap. Bahan sayuran selain selain yang disebutkan diatas yang sering digunakan untuk membuat urap antara lain buncis, bayam, kubis, daun pepaya, atau sayuran lain sesuai dengan selera anda.