Resep Kue Bika Ambon Asli Medan

Bika ambon adalah kue basah yang sering disajikan dalam hajatan-hajatan atau untuk menjamu tamu. Meskipun namanya bika ambon, kue ini sebenarnya berasal dari kota Medan Lho.

Selain memiliki rasa yang enak, bika ambon banyak digemari karena aromanya yang wangi serta teksturnya yang kenyal dan tampak berserat-serat. Kue ini biasanya dijual dalam bentuk dus dengan harga antara 30.000-100.000 rupiah. Namun bagi anda yang ingin berhemat, bika ambon juga bisa anda buat sendiri di rumah.

Cara Membuat Bika Ambon

Memasak bika ambon sendiri bisa dibilang gampang-gampang susah, karena butuh ketepatan komposisi bahan dan cara memasak yang benar. Salah-salah, bika ambon mungkin malah akan jadi kue basah biasa. Untuk itu, perhatikan baik-baik penjelasan mengenai resep bika ambon berikut ini.

Bahan I :
1 sdm ragi instan,
100 ml air putih,
70 gram tepung terigu,

Bahan II :
2 buah kelapa, parut dan jadikan santan sebanyak 400 ml,
4 lembar daun jeruk nipis segar,
3 lembar daun pandan segar,
1 batang serai, memarkan pangkalnya,

Bahan III :
12 butir kuning telur,
300 gram gula pasir,
1 sdt vanili bubuk,
1 sdm garam halus,
300 gram tepung sagu (tapioka/kanji),
100 gram fruit powder,
200 ml air kelapa,

Langkah Pembuatan:

1. Campur bahan I dalam satu wadah sampai menjadi adonan rata lalu biarkan selama 15 menit.
2. Sambil menunggu bahan I jadi, rebus bahan II dengan api sedang sambil diaduk-aduk. Angkat setelah mendidih dan santan mulai mengental.
3. Masukkan semua bahan III dalam satu wadah lalu campurkan hingga merata.
4. Campurkan adonan I dan adonan III, lalu uleni lagi hingga bercampur rata.
5. Tuangkan santan yang sudah direbus tadi kedalam adonan lalu aduk kembali, pastikan adonan akhir ini benar-benar tercampur rata.
6. Diamkan adonan akhir ini selama kurang lebih 3 jam sampai berbusa.
7. Siapkan loyang kosong yang sudah dilumuri minyak, masukkan loyang kosong ini ke dalam oven 150 derajat celcius selama 10 menit.
8. Keluarkan loyang panas dari dalam oven, kemudian langsung tuangkan adonan bika kedalamnya.
9. Masukkan adonan kedalam oven 200 derajat, tunggu selama 10 menit, kemudian angkat dan dinginkan.

NOTE: *Saat adonan dipanggang di dalam oven, pastikan pintu oven dibiarkan sedikit terbuka agar adonan bisa mengembang sempurna.