Resep Sop Iga Sapi Kuah Bening

Meskipun sering diabaikan, iga sapi ternyata bisa diolah menjadi beraneka ragam kuliner yang menggugah selera. Sebut saja salah satunya sop iga sapi. Sesuai dengan namanya, sop ini menggunakan iga sapi sebagai bahan utamanya. Iga sapi sendiri merupakan bagian urat-urat daging yang menempel pada tulang rusuk sapi. Jika dibandingkan dengan daging dari bagian tubuh sapi lain, iga sapi ini memiliki keunikan rasa yang tidak ada duanya.

Sop iga sapi sendiri paling cocok untuk dijadikan sebagai hidangan pembuka. Kuahnya yang pas serta rasa rempah-rempahnya yang tidak terlalu kuat membuat masakan ini paling cocok untuk dijadikan sebagai sajian penggugah selera makan. Apalagi ditambah dengan iga sapi yang memiliki tekstur kenyal dan berurat-urat.

Memasak sop iga sapi juga tidak terlalu sulit, berikut adalah ulasan mengenai resep dan cara membuat sop iga sapi.

Untuk 5 porsi.

Bahan:
750 gram iga sapi berdaging, potong-potong.
2 liter air.
3 buah wortel, iris bulat.
2 buah tomat, potong menjadi delapan.
3 batang daun bawang (loncang), potong sedang.
2 batang seledri, cincang halus untuk taburan.
2 buah kentang, potong kotak.
Kacang polong sesuai selera.

Bumbu:
6 siung bawang putih, haluskan.
2 butir bawang merah, potong kecil.
½ potong bawang bombay, iris tipis memanjang.
3 cm jahe, haluskan.
½ sdt pala bubuk.
5 butir cengkeh kering, memarkan.
5 cm kayu manis.
1 sdm garam dapur.
1 sdt gula pasir.
1 sdt merica bubuk.
Saus tomat secukupnya.
Minyak secukupnya untuk menumis.

Cara Membuat Sop Iga Sapi

1. Rebus iga sapi dalam api kecil sampai daging iga benar-benar empuk kemudian angkat.
2. Haluskan bawang putih dan jahe, kemudian tumis dengan api kecil lalu masukkan cengkeh, garam, kayu manis, bawang bombay, serta bawang merah cincang.
3. Rebus kembali iga sapi dengan air kaldu bekas rebusan sebelumnya, kemudian masukkan bumbu tumis serta kentang. Aduk sampai rata.
4. Masukkan merica, pala bubuk, garam, gula pasir, serta saus tomat sesuai selera. Aduk terus sampai air mendidih.
5. Terakhir, masukkan wortel, kacang polong, tomat, serta daun bawang. Tunggu sampai satu menit, kemudian matikan.
6. Terakhir, silahkan taburkan seledri dan bawang goreng diatasnya. Sajikan selagi sop iga sapi masih panas.