Resep Sayur Lodeh Terong Khas Betawi

Sayur lodeh merupakan salah satu masakan khas ibu-ibu Indonesia yang tentu saja sudah sangat tidak asing lagi bagi kita. Selain rasanya yang segar dan enak, sayur lodeh ini juga cukup mudah untuk dimasak. Cukup siapkan beberapa sayuran, bumbu-bumbu rempah, dan kuah santan kelapa bening, maka sayur lodeh yang segar pun sudah siap untuk disantap.

Cara Membuat Sayur Lodeh

Berikut adalah informasi tentang resep dan cara membuat sayur lodeh nikmat khas betawi.

Bahan:
10 lonjor kacang panjang, potong sedang.
1 potong labu siam (jipang), potong kotak.
1 buah jagung manis muda.
1 buah wortel, potong bulat.
30 lembar daun melinjo.
10 buah kulit melinjo.
1 buah terong ungu, potong kotak.
Nangka muda (gori) secukupnya, potong kotak.
2000 ml (2 liter) santan dari 1 butir kelapa.

Bumbu Halus:
4 buah cabai keriting merah.
8 butir bawang merah.
2 sdt ebi kering, rendam dalam air panas sampai empuk.
3 siung bawang putih.
2 cm kencur.
3 butir kemiri yang sudah disangrai.
1 sdt terasi yang sudah digoreng.
1 sdt ketumbar.
½ sdt merica.

Bumbu Lain:
3 buah cabai hijau panjang, potong menyerong.
3 lembar daun salam.
1 batang serai, memarkan pangkalnya.
2 sdm garam dapur.
3 cm lengkuas, memarkan.
Gula jawa (gula merah) secukupnya.

Langkah Membuat:

1. Rebus Santan dengan api sedang, kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, serta gula jawa.
2. Kemudian masukkan juga jagung, terong ungu, labu siam, serta nangka muda sambil terus diaduk.
3. Setelah santan mendidih, masukkan daun melinjo, kacang panjang, wortel, cabai hijau, kulit melinjo, serta garam secukupnya.
4. Tunggu satu menit sampai wortel matang, matikan api, kemudian sajikan selagi hangat.
5. Agar rasanya semakin mantap, anda juga dapat menambahkan petai jika mau.

Bagaimana, mudah bukan? Selain mudah, memasak sayur lodeh juga tidak membutuhkan waktu lama. Sayur lodeh juga memiliki rasa yang sangat sedap, apalagi jika disantap bersama nasi putih, sambal terasi, tempe, kerupuk, serta ikan asin goreng.