Resep Membuat Tahu Gejrot Asli Cirebon

Bagi anda yang menggemari makanan dari tahu, maka kuliner khas Kota Cirebon ini wajib untuk anda coba. Tahu gejrot sebenarnya hanya menggunakan bahan dasar tahu merah biasa. Namun yang menjadikan masakan ini spesial adalah kuah asam pedasnya yang sangat nikmat. Kuliner yang biasa dijajakan oleh para pedagang kaki lima ini akan terasa semakin nikmat jika ditambahkan sayur-sayuran seperti tauge, mentimun, serta kerupuk udang.

Membuat tahu gejrot bisa dibilang sangat mudah, bahan-bahan pembuatannya simpel, serta dijamin enak dan murah meriah. Untuk membuat tahu gejrot, cukup siapkan tahu sumedang secukpnya lalu tuang dengan kuah asam pedas. Berikut adalah resep serta panduan lengkap cara membuat tahu gejrot khas Kota Cirebon.

Bahan:
10 buah tahu sumedang (tahu pong merah), goreng sampai matang.
Mentimun secukupnya, potong dadu kecil.
Tauge secukupnya, rendam air panas.

Bahan Sambal:
10 buah cabai rawit, atau sesuaikan dengan selera.
2 siung bawang putih.
3 butir bawang merah.

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar.
1 siung bawang putih.
2 butir bawang merah.

Bahan Kuah:
100 gram (1/2 tangkep) gula merah/gula jawa.
1 sdm kecap manis.
5 mata asam jawa.
1 sdt garam dapur.
300 ml air.

Cara Membuat Tahu Gejrot

1. Rebus gula merah dan asam jawa dengan air, kemudian masukkan garam, kecap, serta bumbu halus yang sudah diulek. Aduk sampai rata lalu tunggu sampai air mendidih dan gula merah sudah larut sepenuhnya.
2. Potong-potong tahu pong merah (tahu sumedang) yang sudah digoreng menjadi empat lalu tata diatas piring.
3. Ulek kasar bahan untuk sambal kemudian taruh diatas tahu pong yang sudah ditata diatas piring.
4. Siram tahu pong dan sambal dengan kuah yang sebelumnya sudah direbus, kemudian aduk.
5. Agar lebih mantap, tambahkan tauge dan timun yang sudah dipotong kecil. Taburi juga tahu gejrot dengan bawang goreng agar semakin gurih.
6. Terakhir, tahu gejrot asam pedas khas Cirebon sudah siap untuk disantap.